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雑学
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「甜麺醤」で驚きの新メニュー
『料理のメニューがどんどんふえる知恵本』
[編]平成暮らしの研究会
[発行] 河出書房新社
読了目安時間：2分
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甜麺醤は、小麦粉に麹を加えて発酵させた中国の甘味噌ダレ。
なめらかで、ぽてっとした濃度、こってりした甘さが特徴。北京ダックのタレや、回鍋肉の味つけには欠かせない。
ただし、かなり濃い味なので、甜麺醤だけで味をつけると、くどくなりがち。
しょう油、酒、酢、みりん、豆板醤などを足し、味を調整するといい。
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[編]平成暮らしの研究会
[発行] 河出書房新社
読了目安時間：3時間34分
いつもの料理、食材が“簡単なるほどのアレンジ”で新メニューに大変身！献立の悩みが解消する魔法のアイデア本。
現在の所持ポイントはptです。
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