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「ラーメンの本場は中国」は大誤解

『信じてはいけない!』
[編]平成暮らしの研究会 [発行] 河出書房新社


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 ラーメンのルーツは、中国である。しかし、だからといって、「ラーメンの本場」も中国というわけではない。

 なるほど、北京、上海、香港などには、いわゆるラーメンの専門店がある。だが、それらのメニューには、「日式醤油麺」「日式醤湯麺」(味噌ラーメン)と書かれ、ラーメンが日本料理であることが、明示されている。この線引きには、商店街のラーメン屋が「中華料理」の看板をだす日本的感覚とはちがった厳密さがある。
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