ここまで、ワインとチーズからムコ多糖類まで、さまざまな食材や栄養素についてお話ししてきました。
もちろん、わたしが美と健康に欠かせない食材・栄養素について本格的に語りはじめたら、もうそれだけで10冊分くらいの本になってしまいます。
そこで最後に、ここまでご説明してきた食材「以外」を使った、とっておきの特別料理をご紹介しましょう。
テーマはズバリ「抗酸化」です。
わたしたちが老化していく最大の原因に、「サビ」という問題があります。
なるべく簡単にご説明しましょう。
わたしたちが日常生活を送っていると、どうしても細胞の中から「活性酸素」と呼ばれるものが生まれてしまいます。