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野菜を冷凍するコツ

『料理の裏ワザ・隠しワザ』
[編]平成暮らしの研究会 [発行] 河出書房新社


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 使わない生野菜は買ったその日に冷凍


 買った生野菜をムダにせず、全部おいしく食べるコツ。それは、買ったその日のうちに、一両日中に使わない分を冷凍しておくことだ。冷蔵庫の野菜室に保存しても、みずみずしさは、しょせん一日二日しか持たない。新鮮なうちに思い切って冷凍するほうが、結局、新鮮さをキープできるのだ。

 ただし、野菜は水分が多い。
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