読みたいトコだけ買える本。
犬耳書店
初めての方へ 記事一覧 無料登録 ログイン

犬耳書店はRenta!へ統合いたします

(2021/9/29 UP)

犬耳書店は、姉妹店のRenta!(レンタ)へ統合いたします。
詳しくはこちらでご確認いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

0
50
kiji
0
0
1038852
0
東池袋大勝軒 心の味
2
0
0
0
0
0
0
くらし
お気に入りとは?

お気に入りボタンを押すとお気に入りリストにこのページが追加されます。興味のあるページ・気になったページを後から確認するのに便利です。

お気に入り お気に入り
豚ガラ、鶏ガラ、人柄(ガ ラ)

『東池袋大勝軒 心の味』
[著]山岸一雄 [発行]あさ出版


読了目安時間:5分
この記事が役に立った
0
| |
文字サイズ


なぜ、ラーメンは一つとして同じ味がないのか


 笑い話に「ラーメンの味は豚ガラ、鶏ガラ、人ガラで決まる」というのがある。笑い話だが、的を射ている。


 ラーメンは百軒あれば百軒の味、千軒あれば千軒の味があるといわれる。一つとして同じ味がないということだ。だからこそ、ラーメンは楽しめる食べ物なのである。飽きることもないし、食べ歩きもできるというわけだ。


 現在、私の弟子たちの店が日本全国に四十店舗ほどとシンガポールに一店舗ある。弟子たちには、麺の打ち方からスープのつくり方まで、ラーメンづくりのノウハウをすべて包み隠さず教える。すべて習得して、もう教えることがなくなったら卒業だ。

この記事は役に立ちましたか?

役に立った
0
残り:2066文字/本文:2352文字
この記事を買った人はこれも買っています
      この記事を収録している本
      この本で最も売れている記事
      レビューを書くレビューを書く

      レビューを書いてポイントゲット!【詳細はこちら】

      この本の目次