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東池袋大勝軒 心の味
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個性豊かな弟子たち

『東池袋大勝軒 心の味』
[著]山岸一雄 [発行]あさ出版


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弟子入りしてすぐに独立を夢見る弟子


 弟子たちの中には、気性の激しい者もいれば、おとなしい性格の者、すぐに調子に乗るお調子者、さらにちょっとした失敗でも責任を感じてシュンとなってしまう者、それこそ十人十色だ。


 弟子に限らず、お客さんにもいろいろな人がいて、これがまた私の喜びになっている。私にラーメン屋という職業が向いていると思える理由の一つである。


 これまでに何十人という人間が、私のところに弟子入りし、そして卒業していった。


 弟子たちを励ます意味でよく言うことがある。それは、「ここで学んだことを糧にして一生懸命努力すれば、何億円、何十億円と残せるかもしれないんだから、辛くても頑張らなきゃね」ということである。

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