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(2021/11/26 追記)

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東池袋大勝軒 心の味
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くらし
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「麺(めん)絆(ばん)」──ラーメンづくりは絆づくり

『東池袋大勝軒 心の味』
[著]山岸一雄 [発行]あさ出版


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震災後にはやり始めた「絆」という言葉


 旧東池袋「大勝軒」の敷地にある、マンションの五十二階に越して二日後の二〇一一年の三月十一日、東日本大震災が発生した。


 私はマンションの最上階ではなくたまたま地上にいたが、大変な揺れでどうなることかと思った。その後、東北の太平洋側などに大変な被害の爪痕が残り、今なお復興の途上にあるのはご存知のとおりである。


 私は東池袋「大勝軒」を辞めたときに、麺は、人と人の心をつなぐ見えない糸のようなものだという思いで「麺絆」という言葉をつくった。「めんばん」と読み、その意味するところは文字どおり「麺がつくる絆」である。店は畳むが弟子はたくさんいる、これからもよろしくお願いしますという気持ちを、この言葉によって伝えたかった。

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