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モノの原価がまるごとわかる!
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雑学
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アイスクリーム 高級アイスはどこがどう違う?

『モノの原価がまるごとわかる!』
[編]マル秘情報取材班 [発行]青春出版社


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 食べるものには賞味期限の表示が義務づけられている。

 ほとんどの加工食品は、その期限を1日〜2日過ぎても、食べられなくはないと言われている。食中毒の発生などを考慮し、安全ラインよりもかなり手前に期限を設定しているからだ。生鮮食品を除けば、味覚的にも賞味期限を多少過ぎても、遜色ないものが少なくない。

 もちろん例外もあり、加工食品ではアイスクリームがその代表例。実はこのアイスクリームこそは食中毒こそあまり関係ないものの、賞味期限を過ぎると途端に味わいが落ちてくるのである。

 アイスクリームは、沸かした牛乳を冷まし、ホイップした卵黄と生クリーム、そして砂糖、香料を加え、混ぜながら冷やし固めて作る。
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