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(2021/11/26 追記)

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お客に言えない「お店」のカラクリ
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雑学
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「店長のおすすめ」に隠されたマル秘事情

『お客に言えない「お店」のカラクリ』
[編]知的生活追跡班 [発行]青春出版社


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 高級レストランでは、たいてい「シェフのおすすめ」料理が用意されている。そのメニューにどんなイメージをお持ちだろうか。「新鮮でいい素材が入ったから、シェフ自慢の料理を腕によりをかけて作りました」という印象があるのではなかろうか。

 ところが、そんな常識をくつがえす証言がある。中級どころのレストランの「店長のおすすめ」についての話だが、もしメニューにあったら、頼まないほうがいいという。
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