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お客に言えない食べ物のウラ事情
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雑学
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【生サーモン】寄生虫が心配なサケが、生で食べられるワケ

『お客に言えない食べ物のウラ事情』
[編]マル秘情報取材班 [発行]青春出版社


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 昔から、サケは生では食べられないというのが常識とされてきた。天然のサケは、川から海に下る途中に寄生虫がつく。生で食べるには、この寄生虫が危険なのである。

 ところが、最近は、寿司ネタやお刺身として、生サーモンが広く食べられている。「お刺身サーモン」とも呼ばれる「アトランティック(大西洋)・サーモン」が、おもにノルウェーから輸入されるようになったからである。
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