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お客に言えない食べ物のウラ事情
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【ハマチの養殖】イワシとともに衰えた理由

『お客に言えない食べ物のウラ事情』
[編]マル秘情報取材班 [発行]青春出版社


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「養殖ハマチ」と聞くだけで、今でも思わず引いてしまう人がいるかもしれない。たしかに、抗生物質の使用問題で、1980年代ごろには相当イメージを落としていた。

 しかし、その後、養殖業者の努力で、養殖ハマチは、養殖魚の代表に復活。高値で取引きされるようになっていた。養殖ハマチの評判は好転していたのである。

 ところが、90年代後半になって、ハマチの養殖業者で経営難に陥る業者が続出。
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