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(2021/11/26 追記)

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ブラジル裏の歩き方
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ルポ・エッセイ
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ブラジルのB級グルメガイド

『ブラジル裏の歩き方』
[著]嵐よういち [発行]彩図社


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~国民食フェジョアーダから肉好きが喜ぶシュハスコまで~




 日本ではなかなか味わう機会の少ない、ブラジル料理。


 独特な味付けをしてあることが多いが、慣れてしまうとやみつきになる料理も少なくない。


 ここではそんなブラジルの定番料理をいくつか紹介しよう。



 ・フェジョアーダ(Feijoada)


 ブラジル全土で食べられている国民食だ。もともとアフリカから連れてこられた奴隷が考案したと言われている料理で、そこからブラジル全土に広がった。豚肉などに豆を加えて煮込んだ料理で、高級店から庶民的なバールまで、たいていの店で食べることができる。


 高級店のフェジョアーダは、塩漬けの牛肉や骨付きの豚肉に豆やにんにくを加え、じっくり煮込んだものに、岩塩などで味付けをしている。

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