●人工的につくられたから体に悪い？

　うま味調味料、ちょっと前までは化学調味料と言われており、なんとも不気味な印象を与える名前です。

　ＰＡＲＴ１でも出てきましたが、グルタミン酸ナトリウム、グアニル酸、イノシン酸……そうした聞き慣れないカタカナが並ぶと、よけいに得体が知れないと感じるでしょう。

「うま味調味料なんて、化学的に合成されたものだから子どもには食べさせたくない」

「味が嘘くさいでしょ。それに体に悪いんじゃないの？」

　なんて考えのお母さんは多いようです。

　確かに味の素をはじめ、うま味調味料と言われるものは、得体の知れない白い粉です。

　スーパーでは、申し訳程度に味の素やだしの素が売られていますが、実際の所、ほとんどのお菓子はもちろん、安い醤油などの調味料、焼き肉のタレ、カップ麺、そして外食で食べる食品には、ほぼすべてになんらかのうま味調味料が使われています。

　外食産業では、素材の味の悪さを誤魔化すためにも活躍してしまうわけですが、たったひとつまみの添加で、料理に奥深い味を追加することができてしまうからこそ、うま味調味料のみで料理が構築されてしまうこともありえます。