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(2021/11/26 追記)

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「健康食」のウソ
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料理にスプーン一杯の酢をかけて食べると健康にいい?

『「健康食」のウソ』
[著]幕内秀夫 [発行]PHP研究所


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答え いいえ……でも
「酢は健康にいい」と信じている人は、むかしほどではないにしろ、いまもかなりいます。この説は「クエン酸サイクル」(クレブスサイクル)と呼ばれる、人間にとって重要なからだのしくみと関係しています。

 私たちは、ごはんなどを食べて糖質をからだに取り込んでいます。その糖質が酸化・分解され、エネルギー源として燃焼するまでには、クエン酸が重要なはたらきをします。
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