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雑学
くらし
調味料の保存の勘違い
マヨネーズは冷蔵しない マヨネーズというと、冷蔵庫に入れておかないと傷むような気がする。だが、事実…
読了目安:3分
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くらし
経済・金融
「うまみ調味料」の秘密
なぜ、人はうまみ調味料の味を「うまい」と感じるのか。 それはおなかを壊さない程度にほどよく分解され…
読了目安:2分
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雑学
調味料の保存法
醤油、みりんなど、よく使う調味料は、ついキッチンに出しっぱなしにしてしまいがち。そうでなくても、シ…
読了目安:2分
無料
雑学
調味料を使い分ける要領
みそは大きく分けて「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の3種類。さらに味わいや色によって、米みそのなかに…
読了目安:2分
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雑学
くらし
調味料のツボ
なぜ、調味料はサシスセソの順か? 煮ものを味付けするとき、調味料を入れる順番は、昔からいわれるよう…
読了目安:2分
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くらし
調味料の決め手は遊び心
料理のポイントは調味料だといわれます。いい調味料を使うこと。 ひとりごはんの場合、凝ったものよりシ…
読了目安:4分
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雑学
くらし
中華調味料を使うコツ
豆板醤(トウバンジャン) エビのチリソース炒めやマーボー豆腐などの四川(しせん)料理でよく使われる…
読了目安:2分
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生き方・教養
雑学
だし・調味料のひと工夫
昆布だし だしは、あらゆる和食のベースになる調味料です。昆布だしのとり方を改めて確認しておきましょう…
読了目安:5分
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くらし
調味料といえない「調味料」
私たちが日々、料理に使う調味料にも毒がはびこっています。本来の原料、作り方など完全に無視した製法で、…
読了目安:4分
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雑学
くらし
調味料、だし、ソースの裏ワザ
調味料のコツ●手ばかりを覚えておくと便利 レシピを見ていると、よく「塩ひとつまみ」などと出てくるが、…
読了目安:25分
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雑学
くらし
口内炎によく効く調味料は
口のなかにできる口内炎を、鏡などに映してみたことがあるだろうか。周囲が赤く縁取られ、そのなかに白く…
読了目安:2分
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雑学
くらし
中華調味料でやみつきの味に
中華調味料は万能だ 日本でも、すっかりおなじみになった豆板醤、オイスターソースなどの中華調味料。家…
読了目安:3分
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くらし
調味料の王様 塩の味くらべ
あなたの家ではどんな塩を使っていますか? 塩は、調味料の王様です。 私は、もっともポピュラーな精製…
読了目安:4分
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雑学
くらし
調味料を保存するコツ
砂糖がかたまってしまったら食パンでほぐす「ひさびさに料理で砂糖を使おうとしたらカチカチに固まってい…
読了目安:3分
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くらし
台所から調味料をなくした
塩で勝負すると決めたわけ調理と料理は大違い 主婦は毎日“料理”をしている 私は、料理研究家として料理…
読了目安:28分
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雑学
くらし
納得!加工食品・調味料のネタ
アジアにできる「納豆トライアングル」って何? 和食を代表する発酵食品といえば、納豆。しかし、納豆は日…
読了目安:21分
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雑学
XO醤 究極の美味なる調味料はどこで生まれた?
スーパーマーケットの調味料売場にいって、中華料理の調味料を探すと、おなじみの豆板醤(トウバンジャン…
読了目安:2分
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生き方・教養
合わせダレや変わり調味料で食卓万歳
ひとり暮らしの食事は、つい自分の好みや簡単につくれるものに偏りがち。「そういえば、同じようなものば…
読了目安:2分
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くらし
おいしい減塩生活のポイントは「調味料」
──たれ、ソース、ドレッシングを手作りで大幅減塩 前述した佐々木敏教授の研究(第2章の「7」)による…
読了目安:2分
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くらし
生の野菜をおいしく食べるには、調味料にこだわる
酵素食を始めた最初のころは、生食といえば、野菜サラダしか思い浮かばず、草食動物のようにサクサクとサ…
読了目安:2分
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